三河の味の一つ、「八丁味噌」を呑龍オリジナルの味に仕上げています。八丁味噌元来の「旨み」「甘み」「コク」に一技加えることで、さらに美味しく、 食材を際立たせる存在となっています。

素材が美味しくあれば、料理は 美味しくなります。
特に海のものとなれば、鮮度で仕上がりの味が大きく変わります。だからこそ、その日に美味しいと思えるものを、当館板長が市場へ直接出向き、見て買う。
それがお客様の笑顔への第一歩と考えます。

日本の伝統技　匠の味わい
見て楽しむ、味わって楽しむ、料理は五感すべてを刺激します。
五感が美味しい料理を。そんな楽しみ方をしていただけたらと思います。

日本各地には、美味しい食材がいっぱいあります。春夏秋冬、その地その地の気候や風土、ヒトの技、伝統によって、まったく違った仕上がりとなるのも日本の特徴です。同じものでも、まったく違う。そんな良さが料理にも活かされます。当館では、産地を地元にこだわりません。最高の食材をお客様に・・・。

北は北海道、南は沖縄まで、焼酎・日本酒など、日本各地の地酒名酒を取り揃えております。 お酒を呑まない方でも聞いたことのあるような銘柄から、 なかなか手に入らない貴重なものまでありますので、 見ているだけでも楽しめます。